La cocina vegetariana ofrece una amplia variedad de opciones deliciosas y nutritivas que no solo son buenas para la salud, sino también para el planeta. En esta nota, te presentamos una selección de recetas vegetarianas ideales para cualquier ocasión, perfectas tanto para quienes ya siguen una dieta sin carne como para quienes desean reducir su consumo.
Encontrarás recetas vegetarianas para todos los gustos: desde platos frescos y ligeros, ideales para el verano, hasta comidas reconfortantes que te harán sentir bien en cualquier época del año. ¡Explora la versatilidad de la cocina sin carne y descubre nuevas formas de disfrutar tus ingredientes favoritos!
1. GARBANZOS CON ESPINACAS
Ingredientes:
- 400g de garbanzos
- 500g de espinacas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
Deja los garbanzos en remojo durante un día. Al día siguiente, hiérvelos hasta que estén blandos.
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picado. Cuando se ablanden, añade el pimentón dulce, mezcla y agrega los garbanzos cocidos junto con el agua de la cocción. Cocina a fuego medio durante 20 minutos más.
Sirve caliente y disfruta de una de las recetas vegetarianas más tradicionales y sabrosas.
2. ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS
Ingredientes:
- 400g de alubias blancas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Preparación:
Pon las alubias en remojo el día anterior. Al día siguiente, en una olla con media taza de aceite, agrega las alubias, los pimientos, los dientes de ajo enteros, la cebolla, el puerro y sal. Cocina a fuego medio hasta que las alubias estén blandas.
Una receta sencilla, llena de sabor y muy saludable dentro del mundo de las recetas vegetarianas caseras.
3. TORTILLA DE CALABACIN
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 4 huevos
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
En un bol, mezcla los calabacines, los huevos, la cebolla, la sal y la pimienta.
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y vierte la mezcla de forma uniforme.
Cuando la base esté firme, da vuelta la tortilla con ayuda de un plato y cocina del otro lado hasta que esté completamente firme.
Sirve caliente. ¡Una de esas recetas vegetarianas rápidas y sabrosas para cualquier comida del día!
4. PASTA AL PESTO
Ingredientes:
- 400 gramos de espaguetis
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso rallado parmesano
- 1/4 taza nueces
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal a gusto
Preparación:
Cocina los espaguetis al dente.
En una procesadora, tritura la albahaca, las nueces, el ajo y el queso rallado. Agrega el aceite de oliva y procesa hasta obtener una salsa homogénea.
Mezcla la pasta con la salsa de pesto y sirve con más queso por encima.
Un clásico italiano que se adapta perfectamente al mundo de las recetas vegetarianas gourmet.
5. GUISO DE LENTEJAS
Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo y 1 verde picado
- 1 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 papa (patata) grande pelada y cortada en cubos
- 2 batatas (boniato)
- 1 salsa de tomate.
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Pimenton, oregano y provenzal a gusto
- Aceite de oliva
- Perejil
Preparación:
Deja las lentejas en remojo la noche anterior.
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, luego agrega los pimientos. Incorpora las lentejas, la zanahoria, la batata, la salsa de tomate y las especias. Cubre con agua y cocina durante 20 minutos.
Añade la papa y continúa la cocción hasta que las verduras estén tiernas.
Sirve con un toque de queso rallado. Ideal para quienes buscan recetas vegetarianas reconfortantes y nutritivas.
6. BUÑUELOS DE ESPINACA
Ingredientes:
- 2 atados de espinaca
- 2 huevos
- Harina (media taza)
- 1 diente de ajo picado
- 200 cc de crema de leche
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación:
Lava y pica la espinaca. En un bol, mezcla con los huevos, el ajo, la crema, sal y pimienta. Agrega la harina y revuelve hasta lograr una masa espesa.
Fríe en aceite bien caliente con ayuda de una cuchara. Dora de ambos lados y escurre en papel absorbente.
Sirve con unas gotas de limón. Una de las recetas vegetarianas más fáciles y tentadoras para compartir.
Estas recetas vegetarianas son solo el comienzo. Anímate a experimentar con tus propios ingredientes y combinaciones. La cocina sin carne puede ser igual de sabrosa, variada y completa. ¡Buen provecho!
